Le brevet qui pourrait généraliser la consommation d’algues aux États-Unis

Sea & Flour, qui intègre des algues dans le processus de boulangerie commerciale - augmentant ainsi la teneur en protéines et réduisant le sodium par rapport aux pains standards - a annoncé aujourd'hui avoir obtenu un brevet de transformation.

Le brevet concerne le processus de lavage à froid, de transformation et de granulation d'algues destinées à être utilisées dans le pain et d'autres produits connexes. Ces processus contribuent à garantir que les algues peuvent être incorporées avec succès dans des produits de boulangerie à grand volume tout en offrant la saveur exceptionnelle et les avantages nutritionnels provenant de la mer.

« Les produits Sea & Flour comprennent du pain, des petits pains, des petits pains et de la pâte à pizza. Ils sont positifs en glucides et négatifs en carbone. En tant que tels, ils contribuent à lutter contre le changement climatique et à développer l’agriculture côtière régénératrice et l’économie bleue, tout en améliorant la valeur nutritionnelle du pain, l’un des aliments les plus consommés aux États-Unis », a déclaré la société dans un communiqué de presse.

"Nous avons appris grâce à des études de marché approfondies qu'une part importante des consommateurs américains souhaitent désormais trouver des moyens de manger des algues plus souvent. Nous avons donc décidé d'identifier un moyen de rendre cela facile à faire en les incorporant aux aliments que les gens consomment déjà. au quotidien », a déclaré Penelope Wasserman, co-fondatrice et présidente de Sea & Flour. "L'aliment le plus consommé est le pain."

« L'obtention de ce brevet est une reconnaissance du caractère unique de notre approche et des méthodes que nous avons développées et perfectionnées pendant plusieurs années », a déclaré Arlin Wasserman, co-fondateur et PDG de Sea & Flour. "Nous faisons en sorte que les algues deviennent un ingrédient clé dans la fabrication de produits alimentaires, y compris dans les produits du quotidien comme le pain, les petits pains et les croûtes de pizza, et nous sommes ravis de voir cet ingrédient nutritif et durable jouer un rôle plus important dans notre alimentation. Notre objectif est d’aider les fabricants et les détaillants de produits alimentaires à fabriquer des produits que les consommateurs aiment déjà et qui leur apportent davantage en termes de valeur nutritionnelle tout en faisant également plus pour la planète.

Sea & Flour affirme que ses produits séquestrent le carbone tout en offrant des avantages nutritionnels pour aider à prévenir certaines des maladies chroniques les plus courantes comme l'ostéoporose et l'hypertension.

La gamme de produits de boulangerie sera disponible dans certaines épiceries au cours du second semestre de cette année.