Où est fabriquée la pâte à pizza utilisée par tous les établissements Papa Gino's

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Chaque pizza produite par Papa Gino's, le restaurant qui se présente comme la « pizza officielle des habitants de la Nouvelle-Angleterre », commence au même endroit.

Les ingrédients secrets mais simples de la célèbre pâte à pizza de Papa Gino sont mélangés à l'usine New England Authentic Eats à Walpole, Massachusetts.

Le commissariat a été ouvert il y a 25 ans pour produire en masse la pâte à pizza, utilisée dans tous les restaurants Papa Gino's de la Nouvelle-Angleterre.

L'usine dispose d'un silo à farine pouvant contenir 72 000 livres et chaque lot produit 560 livres de pâte.

"(La diviseuse de pâte) l'adapte au poids exact des boules de pâte requis. Ainsi, une fois qu'elle en sort, une machine l'arrondit en boule de pâte", a déclaré Giovanni Conti, directeur de l'usine d'économat. "Ensuite, nous avons des gens qui les emballent dans des boîtes. Nous mettons les couvercles dessus... puis ils vont directement dans la glacière. Ensuite, ils vont dans les camions pour la livraison."

"Nous produirons environ 4,2 millions de boules de pâte ici cette année", a déclaré Tim Lamson, vice-président exécutif de la chaîne d'approvisionnement chez New England Authentic Eats.

Lamson a déclaré que même si la propriété de Papa Gino's a changé au fil des ans, l'entreprise reste fidèle à son histoire et à son nom célèbre.

"C'est un nom de la Nouvelle-Angleterre qui a commencé il y a 65 ans et qui a été lancé par un homme du nom de Mike Valerio et sa femme Helen", a-t-il déclaré. "Le premier était à East Boston. Il s'appelait 'Pièce O' Pizza.'"

Peu importe où les clients obtiennent leur pizza Papa Gino's, Lamson a déclaré qu'ils peuvent être assurés qu'un engagement en faveur de la cohérence et de la fraîcheur commence par la pâte fabriquée à Walpole.

"Les ingrédients sont uniques et n'ont pas changé depuis le premier jour", a déclaré Lamson. "Toutes les formules sont restées les mêmes."